Aceto balsamico IGP gold 250 ml

Podrobný popis

Legendárny výrobca Malpighi, ktorého majiteľ Ermes je aj zakladateľom konzorcia Tradizionale DOP Modena je jedným z popredných výrobcov balzamikových octov v Modene. Je zároveň aj najväčší producent tradičných octov Tradizionale.

Keďže každý výrobca v modene má trošku iný proces, predstavme si výrobu tohto konkrétneho:

Tento balzamikový ocot IGP pozostáva z jedinečného na otvorenom ohni vareného muštu, ktorý 15 rokov zrel v drevenom sude.
Následne je zmiešaný s vínnym octom, ktorý zrel 10 rokov v barikových sudoch. Výsledok je táto krásna hustá šťava plná sladko kyslých tónov.

Najlepšie využitie spolu s parmezánom, čerstvými jahodami, foie gras, tatarák, carpaccio, sushi a sashimi

Malpighi je talianska rodinná firma s viac než 160-ročnou tradíciou, ktorá sa špecializuje na výrobu pravého Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Tento výnimočný balsamico ocot sa vyrába výhradne z vareného hroznového muštu a zreje dlhé roky v sudoch z rôznych druhov dreva, čím získava svoju charakteristickú bohatú chuť, hustotu a vôňu. Výroba prebieha v srdci Modeny, kde balsamico patrí k miestnej kultúre rovnako ako víno alebo syr Parmigiano Reggiano.

Spoločnosť Malpighi je dnes najväčším producentom tradičného balsamica “Tradizionale”, ktoré podlieha prísnym pravidlám a kontrolám. Ich výrobky sú oceňované nielen pre kvalitu, ale aj pre dôsledné dodržiavanie remeselných postupov. Nepoužívajú žiadne prísady, farbivá ani konzervanty – len čistý hroznový mušt a čas.

Firmu vedie Ermes Malpighi, ktorý je zároveň zakladateľom konzorcia výrobcov Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – organizácie chrániacej pôvod a kvalitu tohto jedinečného produktu. Vďaka spojeniu tradície, odbornosti a inovácie patrí Malpighi medzi lídrov vo svete pravého balsamica.