Údená soľ na bukovom dreve

Podrobný popis

Od môjho kamaráta Roba z YOGY spices, ktorý sa mimochodom veľmi oddane venuje úžasným koreninám a vyhľadáva skutočne plnochutné korenia po celom svete tu máme jednu perfektnú soľ, ktorá nemá konkurenciu.

Stačí si trošku nasypať do čerstvého ovocného olivového oleja a vychutnať . )

Táto soľ je naozaj údená pravým drevným dymom – nie pridanou arómou. Vyrába sa tradične, pomalým údením na bukovom dreve, ktoré prebieha niekoľko dní v malých dávkach. Vďaka tomu má každá šarža rovnomernú farbu, čistú chuť a jemnú dymovú arómu.Bukový dym soli dodáva prirodzený zlatohnedý odtieň a hladký, decentný tón údenia. Chuť zostáva vyvážená – morská a svieža, no s jemným náznakom ohňa. Soľ tak zvýrazní prirodzenú chuť jedla bez toho, aby ju prehlušila.

Skvelo funguje na finálne dochutenie jedál – od volského oka, avokádového toastu a pečených zemiakov až po grilovanú zeleninu, ryby či steaky. Výborne sa hodí aj do nátierok alebo len tak – ako posledný dotyk pred servírovaním.V Dánsku má údenie dlhú tradíciu. Od rýb až po remeselne spracované suroviny, ako je morská soľ, ide o poctivé remeslo, ktoré sa odovzdáva z generácie na generáciu.